Kochen Sie zu Hause doch das leckere Dessert aus Ihrem Mexiko-Urlaub nach: FLAN DE CAFÉ Y KAHLUA. Bei Flan handelt es sich um eine Art Pudding, meist im Karamell-Geschmack. Doch es gibt unzählige Möglichkeiten Flan zu zubereiten. Wir haben für Sie ein Rezept mit Kaffee und Kahlua vorbereitet. Das Rezept reicht für etwas 8 bis 10 Portionen. Viel Spass beim Nachkochen!

Zutaten:

  • 155 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 Dose süsse Kondensmilch
  • 180 ml fettarme Créme légère
  • 250 ml Milch
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Kahlúa (wahlweise kann man auch einen anderen Kaffeelikör verwenden)
  • 2 flache EL Instantkaffee
  • 5 Eier
  • ¾ EL Vanilleextrakt (flüssig)

Zubereitung:

Flan Comida

Zunächst werden der Zucker und der Honig zusammen mit etwa 60ml Wasser bei mittlerer bis starker Hitze und unter leichtem Umrühren in einer kleinen Pfanne solange erhitzt, bis eine klare Masse entsteht. Reduzieren Sie dann die Temperatur und lassen Sie die Masse etwa 10 bis 15 Minuten stehen, bis der Honig eine goldbraune Färbung annimmt. Schwenken Sie dann kurz die Pfanne und wenn die Masse eine bernsteinfarbene Tönung angenommen hat, füllen Sie sie um in eine etwa 23x5cm grosse Form oder, je nach Belieben, in mehrere kleine Förmchen. Achten Sie darauf, dass die Masse sich gleichmässig darin verteilt.

Verrühren Sie anschliessend bei geringer Hitzezufuhr die Kondensmilch mit der Créme légère und der Milch und geben Sie die Zimtstange hinzu. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und lassen Sie die Masse für etwa 10 Minuten stehen, damit der Zimt sein Aroma abgeben kann. Entfernen Sie die Stange anschliessend und geben den Kahlúa und den zuvor in etwas heissem Wasser aufgelösten Instantkaffee hinzu. Zerschlagen Sie die Eier in einer Schüssel und verrühren Sie sie. Im Anschluss daran fügen Sie schrittweise die Masse mit der Milch und die Vanille hinzu. Dann wird die Masse durch ein Sieb über die Form mit der Honig-Zucker Masse verteilt, die Sie anschliessend auf die mittlere Schiene des zuvor auf 165 Grad vorgeheizten Backofens stellen. Die Form wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis eine Höhe von etwa 2,5 cm erreicht ist. Der Pudding wird nun etwa 1 bis 1 ½ Studen im Backofen stehen gelassen ( bei der Verwendung von mehreren kleinen Förmchen 40 – 60 Minuten). Um zu testen, ob der Pudding schon fertig ist, stechen Sie mit dem Messer hinein; wenn es sauber wieder herauskommt, ist der Pudding gut! Nun muss der Pudding abgedeckt noch mindestens 6 h (bis zu zwei Tagen) gekühlt werden.

 

Buen Provecho!