Mexikanische Rezepte: Tacos al Pastor

Wir teilen heute das Rezept für eines der populärsten Gerichte in Mexiko mit Ihnen – TACOS AL PASTOR (dt. Tacos nach Schäferart). Diese Art von Tacos finden Sie an jeder Strassenecke in Mexiko. Sie werden in kleinen Tortillas serviert, die mit 3 bis 4 Bissen verspeist werden. Wenn Sie eine Portion Tacos bestellen, bekommen Sie meist 3 bis 5 Stück.

Zutaten:

  • 600 g Schweinenacken
  • 25 g Achiote
  • 10 g Senf
  • Salz
  • Chilipulver
  • 1 Zwiebel
  • ½ Bund Koriander

SpezialitätenZubereitung:

Zuerst sollte das Fleisch mariniert werden, am besten schon am Vortag. Dafür die Achiote in kleine Stücke brechen und mit Senf, Salz und Chilipulver und etwas Öl vermischen. Die Fleischscheiben darin marinieren.
Zwiebeln und Koriander hacken. Das Fleisch in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten und bei schwacher Hitze durchgaren. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und danach in kleine Stücke schneiden. Maistortillas in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Das Fleisch in die Tortillas füllen und mit Zwiebeln und Koriander bestreuen.
Dazu reichen die Mexikaner verschiedene Salsas (Pico de Gallo, Salsa verde oder roja) und Limetten.

Buen Provecho!!