Heute präsentieren wir Ihnen den Klassiker der mexikanischen Küche: GUACAMOLE. Wohl jeder hat schon einmal selbst Guacamole zubereitet, aber wie funktioniert eigentlich die traditionelle mexikanische Guacamole?!
Grundzutat ist natürlich die Avocado oder auch Aguacate im Spanischen. Dieses Wort stammt aus der aztekischen Sprache Nahuatl, welche heute noch etwa 1,5 Millionen Menschen in Mexiko, vorwiegend in den Regionen Puebla, Veracruz, Hidalgo und Guerrero, beherrschen. Aguacate, im Aztekischen Ahuacatl, heisst wörtlich übersetzt “Hoden Baum” und ist wahrscheinlich auf die Ähnlichkeit der Frucht mit einem Teil der männlichen Anatomie zurückzuführen.
Und so bereitet man die Guacamole zu:
Zutaten
- 2 Avocados
- 2 reife Tomate(n), sehr fein gewürfelt
- ½ Limette
- 2 Knoblauchzehen, durchgepresst oder sehr fein gehackt
Gewürze zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer
- Gehackte Zwiebeln
- grüne oder rote Chilis
- Tabascosauce
- frischer Koriander
Zunächst werden die Avocados halbiert, und die Kerne entfernt. Mit einem Löffel wird das Fruchtfleisch herausgelöst und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrückt. Die Tomatenwürfel, den Limettensaft und den Knoblauch dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guacamole wird als Brotaufstrich, zu Tortilla-Chips oder als Beilage zu Fleisch gegessen.
