Querétaro ist allerdings nicht nur bekannt für seine Wein- und Käsekultur, das typische Gericht der Region sind ENCHILADAS QUERÉTANAS. Dabei handelt es sich um Enchiladas mit Salsa Verde, gefüllt mit Hühnchen, Kartoffeln und Karotten. Durch die Füllung mit Kartoffeln und Karotten unterscheiden sich die Enchiladas queretanas von den enchiladas aus anderen Regionen Mexikos. Hier finden Sie ein klassisches Rezept dazu. Mehr Rezepte zu mexikanischen Köstlichkeiten finden Sie in den Blog auf unserer Website.
Zutaten:
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stück Hühnerfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 5 getrocknete Samen (ohne Samen)
- 16 Stück Tortillas
- 4 Esslöffel Sahne
- Geriebener Käse (zum Darüberstreuen
- Olivenöl
- Salz
- Wasser
Schälen Sie die Kartoffen und Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Anschliessend kochen Sie alles in Salzwasser, bis das Gemüse gar ist. Dann dünsten Sie das Hühnerfilet mit ein wenig Salz in Wasser für ca. 25 Minuten und schneiden es in kleine Stücke. Giessen Sie die entstandene Brühe nicht ab. Sie wird weiter verwendet. Für die Salsa öffnen Sie die Chilis um sicher zu sein, dass sie keine Samen mehr enthalten. Die Samen sorgen für die Schärfe in den Chilis, daher Vorsicht! Lassen Sie die Chilis nun ca. 5 Minuten im entstandenen Hühnersud ziehen. Um ihn zu verflüssigen, geben Sie noch etwas Brühe dazu, ausserdem Salz und eine Knoblauchzehe und lassen die Salsa einmal aufkochen. In einer Pfanne erhitzen Sie nun die Tortillas mit ein wenig Öl.
Dann tauchen Sie die noch heissen Tortillas in die Salsa ein und füllen sie mit der Mischung aus Gemüse und Chilis und geben zu Schluss noch das Hühnchen darauf. Zum Servieren werden die Enchiladas nochmal mit Salsa, einem Schuss Sahne und geriebenem Käse bedeckt.
Buen Provecho!!
